普段から日本酒の熟成古酒を取り扱っていると 成分的な観点からよく香りのお話をしてるんだけど 個人的な官能評価と成分的な官能評価を交えて説明していると どうしても蒸留酒の話にもなるんだよね～ 実際のところ、醸造酒なので日本酒に限らずワインやビー…

酒精強化ワイン ほとんどの方がシェリー（スペイン）やポート（ポルトガル）に ポルトガルのマデイラ島のマデイラにイタリアのマルサラあたりを 思い浮かべるのかな。 日本だと年配の方が赤玉ポート（赤玉スイート）を思い浮かべるのが 一般的なのかなって思…

先日、とある方から 日本酒のスモーキーとウイスキーのスモーキーって一緒なんですか？的な 質問がありました。 一般的にお酒を飲まない方だと何かを焼いて焦がしたような香りだったり 燻製食品をイメージするんじゃないですかね。 酒飲みの場合だと、樽熟成…

何年振りかな 「ブログを書くこと」 自分は酒業界18年で主に清酒＆焼酎に携わり、ここ五年間は日本酒の熟成古酒に特化したお店で雇われマスターとして勉強してたけど、腑に落ちない部分があるのよ。 洋酒好きな方（特にワイン）の感覚が掴めないんだよね で…